- 1403/11/02
- دانشنامه قهوه
مهم‌ترین نکات تفاوت عربیکا و روبوستا
- دو نژاد دانه قهوه داریم: عربیکا و روبوستا.
- عربیکا و روبوستا نژاد قهوه هستند.
- دانه های روبوستا تلخ هستند. اما دانه های عربیکا معمولاً به ترشی می زند (نه همیشه).
- کافئین دانه های روبوستا بیشتر از عربیکاست.
- قیمت دانه قهوه عربیکا بیشتر از روبوستاست.
- قهوههای توی بازار معمولاً ترکیبی از دانه های روبوستا و عربیکاست. به این ترکیب می گوییم میکس یا بلند (Blend)
- پرکافئین ترین میکس، میکس 100 درصد روبوستا هست. خیلی هم تلخ است.
- کم کافئین ترین میکس، میکس 100 درصد عربیکا هست. معمولاً ترش است.
قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟
دانه قهوه روبوستا گونه‌ای است که از گیاه کانفور Coffea به دست می‌آید. تولید آن حدود 30 درصد از کل تولید جهان را تشکیل می دهد که در واقع آن را به دومین گونه محبوب تبدیل می کند.
ویژگی‌های معمولی آن طعمی قوی و خشن و در عین حال عمیق است که به دلیل محتوای بالای کافئین ایجاد می‌شود. اینها ویژگی است که برای قهوه فوری بسیار مناسب است زیرا روبوستا بیشتر برای گرانول ها و پودرهای قهوه فوری استفاده می شود.
عربیکا به نوبه خود بدون شک پرمصرف ترین گونه دانه قهوه میباشد. این گیاه ابتدا در جنگل‌های مرتفع اتیوپی کشف شد، جایی که طبق چندین افسانه در قرن دوازدهم برای دم کردن نوشیدنی‌های گرم کشت و برداشت شد. این گونه از گیاهی به نام Coffea Arabica نشأت می‌گیرد و مطمئناً بیشتر از روبوستا توسط متخصصان قهوه مورد توجه و علاقه قرار می‌گیرد.
طعم یاد و عطر و طعم فوق العاده آن مطمئناً نقش مهمی در محبوبیت و شناخت دانه قهوه عربیکا دارد.
طرفداران بسیار قهوه در حالی که قهوه عربیکا محتوای کافئین کمتری دارند، اما آنها عاشق طعم لذیذ آن هستند. دانه های عربیکا از نظر تولید و تجارت بیشترین اهمیت را دارد و حدود 70 درصد بازار را به خود اختصاص داده و از نظر کیفیت بالاتر و خرید آن گرانتر است.
اگرچه بیش از صد گونه مختلف قهوه وجود دارد، اما این دوبه عنوان دو محبوب ترین و مورد پسند ترین قهوه ها در سراسر جهان در نظر گرفته میشوند.
مزایا قهوه برای سلامتی
آنتی اکسیدان ها: عربیکا و روبوستا هر دو حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که فواید سلامتی مختلفی مانند محافظت از سلول ها در برابر آسیب و کاهش التهاب دارند.
کافئین: قهوه روبوستا حاوی مقدار بیشتری کافئین در مقایسه با عربیکا است که می تواند منجر به افزایش هوشیاری و بهبود عملکرد فیزیکی شود.
سلامت کبد: مطالعات نشان داده اند که مصرف متوسط قهوه، صرف نظر از نوع آن، ممکن است با کاهش خطر ابتلا به بیماری های کبدی مرتبط باشد.
تفاوت عربیکا و روبوستا
از نظر ظاهری دانه های قهوه عربیکا به طور کلی صاف و روغنی تر از روبوستا هستند. به همین دلیل طعم شیرین تر، خوش طعم تر و به نوعی میوه ای دارند. از طرف دیگر، دانه های قهوه روبوستا کمی کوچکتر و گردتر هستند. طعم تند و تلخ آنها به دلیل روغن کمتری است که در خود نگه می دارند، در حالی که معمولا طعمی طبیعی و خاکی دارند.
تفاوت دیگری در مقدار کافئین متفاوت این دو گونه است که در روبوستا بیشتر از عربیکا متمرکز است.دانه های روبوستا 2.7 درصد کافئین دارند، عربیکا تقریباً نیمی از آن را دارد و به 1.5 درصد می رسد. علاوه بر این، عربیکا حاوی تقریباً دو برابر غلظت قند و حدود 60٪ چربی بیشتر از روبوستا است، ویژگی هایی که احتمالاً تأثیر قابل توجهی در دلیل ترجیح مصرف کنندگان عربیکا دارد.
روبوستا گیاهی بسیار مقاوم است. از نظر کشت، گرایش به آن بسیار راحت تر است، در محیط های مختلف رشد می کند و به طور کلی عملکرد بالاتری دارد. احتمال کمتری دارد که تحت تأثیر حشرات قرار گیرد زیرا مقدار کافئین بیشتری دارد، زیرا به عنوان یک دفاع شیمیایی برای دانه های قهوه عمل می کند زیرا برای حشرات سمی است.
علاوه بر این، تعداد بسیار کمی از مردم از گونه سوم قهوه که به صورت تجاری پرورش می‌یابد، آگاه هستند، علیرغم اینکه تنها 2 تا 3 درصد از تجارت جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد که به نام لیبریکا شناخته می‌شود. لیبریکا چیست؟ طعم آن را می‌توان میوه‌ای، غیرمعمول و بسیار شدید توصیف کرد که به دلیل اسیدیته پایین و عطری کمتر تلخ است که طعمی قوی و قاطع به شما می‌دهد.
دانه های قهوه لیبریکا یک خوراکی نادر است. آنها در آب و هوای بسیار خاص با تولید بسیار کمیاب رشد می کنند تا کشاورزان بتوانند عملیات خود را برای جلب رضایت واقعی یک بازار جهانی مقیاس کنند. حتی هنوز هم، قهوه لیبریکا یک سورپرایز دلپذیر در نظر گرفته می شود. بسیاری از کسانی که قهوه را امتحان کرده اند عطر آن را به میوه و گل تشبیه می کنند و طعم آن را تا حدودی طعم «چوبی» توصیف می کنند.
قیمت خرید انواع قهوه عربیکا و روبوستا
هنگام تصمیم گیری بین قهوه عربیکا و روبوستا، قیمت یک نکته کلیدی است. قهوه عربیکا به دلیل شرایط کشت خاص و آسیب پذیری آن در برابر آفات معمولاً با قیمت بالاتری فروخته می شود. از سوی دیگر، روبوستا به دلیل ماهیت سخت و توانایی آن برای رشد در محیط های مختلف، عموما مقرون به صرفه تر است، و آن را به گزینه ای مقرون به صرفه برای کسانی که به دنبال انتخاب قهوه ای مقرون به صرفه هستند، تبدیل می کند.
سوالات متداول :
1. کدام ترکیب قهوه را پیشنهاد می کنید؟
نوع قهوه ای که تهیه میکنید به روش دم کردن و سبک قهوه بستگی دارد.
اگر قهوه پر کافئین برای ورزش و لاغری میخواهید بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا 90 درصد روبوستا و قهوه 80 درصد روبوستا است.
اگر قهوه برای استفاده روزانه با کافئین متوسط میخوایید بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا 50 درصد عربیکا و 70 درصد عربیکا است.
اگر قهوه با کافئین کم برای کسانی که کم کافئین میپسندند بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا 100 درصد عربیکا و 80 درصد عربیکا است.
با سفارش آنلاین قهوه از سایت فروشگاهی قهوه لاما ، قهوه با کیفیت بالا و رست تازه و با بهترین قیمت تهیه کنید.
2. چرا روبوستا این روزها اینقدر محبوب شده است؟
3 دلیل اصلی برای افزایش محبوبیت اخیرقهوه روبوستا وجود دارد:
تغییر آب و هوا: با افزایش دما و کاهش میزان بارش، برخی از مناطق قهوه برای رشد موفقیت‌آمیز گیاهان قهوه روبوستا مناسب میشوند. گیاهان روبوستا نسبت به عربیکا مقاومتر هستند و احتمالاً در شرایط سخت آب و هوایی و عوامل محیطی راحت‌تر زنده می‌مانند، که می‌تواند تقاضای بیشتری برای تولید ایجاد کند.
طعم یاد: بسیاری از مردم به خاطر طعم پررنگ، غنی و انفجاری آن نسبت به میوه‌ای و لطیف عربیکا به سمت روبوستا روی می‌آورند.
مقدار کافئین: افرادی که می‌خواهند قهوه‌شان قوی و پر کافئین باشد، ترجیح می‌دهند روبوستا بنوشند که حاوی دو برابر کافئین نسبت عربیکا است.
3. تفاوت های اصلی در طعم بین دانه های قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟
دانه‌های عربیکا به دلیل طعم شیرین و لطیف خود شناخته میشوند که دارای نت‌های میوه‌ای با رایحه‌هایی از شکلات است که آنها را سبک‌تر و پیچیده‌تر می‌کند. در مقابل، دانه های روبوستا طعم قوی تر و شدیدتری دارند که اغلب به صورت چوبی، مغزی و کمی تلخ توصیف می شود. محتوای کافئین بالاتر در روبوستا همچنین به طعم قوی تر و تا حدودی تند آن کمک می کند.
4. چگونه شرایط رشد بین گیاهان قهوه عربیکا و روبوستا متفاوت است؟
قهوه عربیکا به ارتفاعات بالا (600 تا 2000 متر) و آب و هوای خنک (15 تا 25 درجه سانتیگراد) نیاز دارد که در زیر سایه با رطوبت بالا رشد می کند. این شرایط باعث می شود که رشد دانه های عربیکا چالش برانگیزتر باشد.
با این حال، روبوستا در ارتفاعات پایین‌تر (300 تا 600 متر) به خوبی رشد می‌کند و می‌تواند شرایط گرم‌تر و مرطوب‌تر (تا دمای 26 درجه سانتیگراد) را تحمل کند و کشت آن را با عملکرد بالاتر آسان‌تر و ارزان‌تر می‌کند.