تفاوت قهوه ترک و اسپرسو

قهوه ترک سنتی‌ترین روش تهیه قهوه‌ هست که به‌اصطلاح می‌گیم قهوه ترک رو دم می‌کنیم. قهوه ترک غلیظه و بافتی کاملاً مخملی داره.
اگه نکات دم کردن قهوه ترک رو رعایت کنین، روی قهوه یه لایه فوم یا کرم قهوه تشکیل میشه که علاوه بر ظاهر جذاب به حفظ دمای قهوه و دیرتر سرد شدن اون موقع سرو کمک می‌کنه.
ولی قهوه اسپرسو با عصاره گیری از پودر قهوه فشرده شده، تهیه می‌شه. روی اسپرسو هم لایه‌ی فوم مانندی بنام کرما (Crema) تشکیل میشه.

مقایسه ابزارهای تهیه قهوه ترک با قهوه اسپرسو

یکی دیگه از تفاوت‌های قهوه ترک و اسپرسو نوع ابزار تهیه هر قهوه هست. برای دم کردن قهوه ترک از ابزار قهوه جوش، جذوه یا ایبریک استفاده می‌کنیم که بر اساس جوش آمدن آب و قهوه در کنار هم کار می‌کنه. جذوه کاملاً شبیه به شیرجوش‌های قدیمی خودمونه.
اسپرسو رو با دستگاه‌ اسپرسو یا موکاپات‌ تهیه می‌کنیم که هر دو بر اساس عصاره گیری قهوه کار می‌کنن. یعنی آب داغ با فشار زیاد از بین پودر قهوه عبور کرده و عصاره قهوه یا همون اسپرسو به دست می‌یاد.

تفاوت آسیاب دانه‌های قهوه ترک و قهوه اسپرسو

از تفاوت قهوه ترک و اسپرسو می توان به اندازه و درجه اسیاب ان اشاره داشت. درجه اسیاب قهوه ترک ریزتر است و بسیار نرم است تا خوب دم بکشد و عطر و طعم فوق العاده ای ایجاد شود. اما برای قهوه اسپرسو دانه قهوه درشت تر است و اسیاب ان درجه کم تری دارد. باید به اندازه ای باشد که آب داغ با فشار از میان دانه ها گذر کند.
یه نکته هم که باید بهش دقت کنیم اینه که چون پودر قهوه ترک خیلی نرمه سریع با اکسیژن هوا واکنش میده و کیفیت عطر و طعمش میاد پایین. پودر قهوه ترک رو توی ظرف دربسته، یه جای خشک و دور از نور نگهداری کنین.

تفاوت طعم قهوه ترک با قهوه اسپرسو

قهوه ترک و اسپرسو هردوشون غلیظن و کافئین بالایی دارن. اگه نوع دونه‌های قهوه‌ای که برای درست کردن اسپرسو و ترک استفاده می‌کنیم یکی باشه، طعم قهوه ترک نسبت به اسپرسو ملایم‎تره. موقع نوشیدن قهوه ترک، چون قهوه فیلتر نمیشه، ذرات قهوه زیر زبان حس میشه ولی اسپرسو چون فیلتر میشه ذرات قهوه نداره و صاف هستش.

تفاوت سرو قهوه ترک و قهوه اسپرسو

قهوه ترک و اسپرسو چون سنگین و غلیظ هستن با حجم کم و در فنجون‌های کوچیک سرو میشن. فنجون‎هایی با حجم ۸۰ الی ۱۰۰ سی‌سی.
واحد اندازه گیری حجم اسپرسو شات هست که هر شات میشه ۲۵ الی ۳۰ سی‌سی. اسپرسو سینگل یک شات اسپرسو بوده و اسپرسو دبل دو شات اسپرسو ست که میشه ۵۰ الی ۶۰ سی‌سی.
حجم نوشیدنی قهوه ترک هم برای هر نفر بین ۸۰ الی ۱۰۰ سی‌سی هستش.
قهوه ترک رو با شیرینی‌هایی مثل باقلوا و راحت الحلقوم سرو می‌کنیم. کنار اسپرسو معمولا شکلات یا کوکی میذاریم.
قهوه ترک رو می‌تونیم به جای آب با شیر دم کنیم که اصطلاحا بهش قهوه یونانی میگیم.
می‌تونیم به اسپرسو شیر به همراه فوم شیر اضافه کرده و نوشیدنی‌هایی مثل: کاپوچینو، لاته، ماکیاتو و … درست کنیم.

قهوه ترک بهتر است یا اسپرسو

نوشیدن قهوه بر اساس ذائقه و سلیقه افراد است. هر دو این دو نوع قهوه بسیار غنی و خوش عطر و طعم هستند.
اگر می خواهید قهوه ای با مقدار کافئین بیشتر نوش جان نمایید باید گفت که، قهوه اسپرسو در هر گرم دارای کافئین بیشتری است اما اندازه سرو آن از قهوه دمی کمتر است. پس با هر دو نوع قهوه می توان انرژی یالایی کسب کرد.
اگر هم که دوست دارید قهوه با کافئین کم تر نوش جام نمایید، باید بدانید که هم می توان قهوه ترک و هم اسپرسو را با مقدار کافئین کم تر درست کرد و میل نمود.
درباره میزان کالری در هر دو نوع قهوه دمی و اسپرسو که از تفاوت قهوه ترک و اسپرسو است باید گفت که قهوه اسپرسو دارای کالری بیشتری است. یک فنجان قهوه دم کرده 2.4 کالری دارد و یک فنجان استاندارد اسپرسو 5.4 کالری دارا است.

برای لاغری قهوه ترک بهتر است یا اسپرسو

قهوه باعث لاغری می شود اما در کنار رژیم غذایی و انجام تمرینات ورزشی این اتفاق خواهد افتاد. قهوه اشتها را کم کرده و باعث می شود که سوخت و ساز بدن هم بالا برود. برای همین ورزشکاران قبل از تمرین، قهوه می خورند تا چربیسوزی راحتتر انجام گردد.
قهوه ای بیشتر باعث لاغری می شود که درصد کافئین آن بیشتر باشد و دانه قهوه روبوستا این ویژگی را دارد. قهوه پرکافئین یعنی اینکه درصد روبوستای آن باید بیشتر از 70% باشد.
در ایران سه نوع قهوه پرطرفدار داریم که قهوه ترک و اسپرسو و فرانسوی است. با توجه به موارد اشاره شد، قهوه اسپرسو و فرانسوی برای لاغری مناسب هستند.

سوالات متداول

آیا با یه نوع قهوه میشه هم اسپرسو و هم قهوه ترک درست کرد؟
با یه نوع از دونه‌های قهوه میشه هم اسپرسو گرفت و هم قهوه ترک. مهم نوع آسیاب قهوه‌س. برای قهوه ترک باید قهوه خیلی نرم آسیاب شده باشه ولی برای اسپرسو، پودر قهوه باید یکم درشت‌تر باشه.

آیا میشه با موکاپات قهوه ترک هم آماده کرد؟
موکاپات مخصوص قهوه اسپرسو هستش. برای دم کردن قهوه ترک حتما باید از قهوه جوش (جذوه یا جاذوه) استفاده کنیم چون پودر قهوه ترک خیلی نرمه و با موکاپات عصاره گیری نمیشه.

کافئین قهوه ترک بیشتره یا اسپرسو؟
کلا میزان کافئین اسپرسو بیشتره چون اسپرسو در واقع عصاره قهوه‌س.

اسپرسو تلخ‌تره یا قهوه ترک؟
میزان تلخی اسپرسو از قهوه ترک بیشتره.

قهوه لاما یک فروشگاه اینترنتی قهوه در شیراز هست، قهوه‌ ات را به صورت آنلاین سفارش بده. اما نگران نباش، هر کجای ایران عزیز باشید، با چندین روش حمل مختلف به سراسر ایران ارسال می‌کنیم. ما هر هفته برشت میکنیم که قهوه همیشه تازه باشه، سپس با توجه به ابزار دم آوری که انتخاب کردید، براتون آسیاب شده یا دانه در بهترین بسته بندی ارسال میکنیم.