- 1403/11/18
- طرز تهیه نوشیدنی
طرز تهیه قهوه دالگونا (Dalgona)
یکی از این قهوه‌ها که این روزها بسیار معروف شده است قهوهٔ دالگونا است. درست کردن دالگونا درواقع تمرین صبر و آرامش است. دالگونا چیست؟ قراره طرز تهیه دالگونا را یاد بگیریم و با نکات آن آشنا بشیم و بفهمیم چرا درست کردن آن تمرین صبر و آرامش است. قطعاً بعد از یک بار امتحان کردن نمی‌توانید از آن دل بکنید.
دالگونا (Dalgona) چیست؟
دالگونا قهوهٔ هم‌زدهٔ کف داری است و با شیر می‌نوشند. این قهوه نام‌های دیگری هم دارد. مثل قهوهٔ هم زده، قهوهٔ کف دار یا قهوهٔ پف دار. این قهوه دقیقاً برعکس لاته و کاپوچینو است. لاته و کاپوچینو از ریختن شیر کف کرده روی قهوه درست میشود اما نوشیدنی دالگونا از ریختن قهوهٔ کف کرده روی شیر تهیه میشود.
این قهوهٔ پف دار قدمت زیادی دارد و در اسپانیا و آمریکای جنوبی با نام باتیدو، در کرهٔ جنوبی دالگونا، در یونان فراپه و در هند قهوهٔ تلخ معروف بوده است. اما از فوریهٔ ۲۰۲۰ که به خاطر شرایط قرنطینه مردم کمتر می‌توانستند به کافه بروند، این قهوه در کرهٔ جنوبی با نام دالگونا طرفداران زیادی پیدا کرد و کم‌کم با همین نام جهانی شد.
دالگونا دراصل نام آبنبات کره‌ای اسفنجی با طعم قهوه است. این آبنبات از مخلوط کردن شکر حرارت دیده، روغن و جوش شیرین درست شده است که غلیظ و پف دار میشود و بعد پهن می‌کنند تا خشک شود. بافت قهوهٔ دالگونا هم مثل بافت آبنبات دالگونا قبل از پهن کردن و خشک شدن، پف دار و غلیظ است. به همین دلیل به آن قهوهٔ دالگونا می‌گویند. با ما همراه باشید تا طرز تهیه دالگونا را بیاموزید.
طرز تهیهٔ دالگونا کافی
تهیهٔ قهوهٔ دالگونا بسیار آسان است، تنها به سه مادهٔ اولیه و سه وسیله احتیاج دارد و در زمان بسیار کوتاهی درست میشود. برای تهیهٔ آن به قهوه، شکر، آب جوش، کاسه، لیوان و وسیله‌ای برای هم زدن احتیاج داریم. تنها کافیست یک قاشق غذاخوری بردارید و به ازای هرنفر یک قاشق از هرکدام از این مواد را در کاسه‌ای متوسط بریزید و با هم مخلوط کنید.
بهترین قهوه برای درست کردن دالگونا قهوهٔ فوری است. اما می‌توان از پودر اسپرسوی فوری هم استفاده کرد. بعضی به جای پودر قهوه و آب جوش آن را با ۲ قاشق اسپرسوی تازه دم کرده هم درست می‌کنند. اما گاهی ممکن است خوب از آب در نیاید. اگر به کافئین حساسیت دارید می‌توانید از قهوه‌های فوری بدون کافئین استفاده کنید یا با دانه‌های قهوهٔ بدون کافئین اسپرسو درست کنید و از آن برای درست کردن قهوهٔ دالگونا استفاده کنید.
دقت کنید که قهوه قرار است به شیر اضافه شود. پس اگر دوست دارید نوشیدنیتان شیرین باشد قبل از هم زدن مواد شکر بیشتری اضافه کنید. شاید برایتان جای سوال باشد که می‌توان شکر را حذف کرد؟ هم بله و هم خیر. قهوه بدون شکر هم پف می‌کند اما نه به اندازه‌ای که با شکر پف دار میشود. ماندگاری پف آن هم بسیار کوتاه‌تر از زمانی است که با شکر درست میکنیم. اگر می‌خواهید آن را بدون شکر درست کنید یادتان باشد آن را دقیقاً قبل از سِرو درست کنید و با شیر مخلوط کنید.
برای درست کردن قهوهٔ دالگونا می‌توانید از شکر سفید، شکر قهوه‌‌ای، شکر خام یا شکر نارگیل استفاده کنید. عسل یا شهد گَوَن هم جایگزین خوبی برای شکر است. می‌توانید از شیرین کننده‌های رژیمی هم به جای شکر استفاده کنید. اما فقط شیرین کنننده‌های پودری، نه مایع.
مواد را حتماً در کاسه مخلوط کنید نه در لیوان. زیرا هم زدن در کاسه باعث میشود هوای بیشتری با قهوه ترکیب شود و بهتر پف کند. آنقدر هم بزنید تا فرم بگیرد و پف دار شود. جالب است که هرچه قهوه بیشتر پف کند تلخی آن کمتر میشود.
برای هم زدن می‌توانید از هم‌زن برقی، ویسک، فرمر،فرنچ پرس یا حتی قاشق یا چنگال استفاده کنید. فقط برای استفاده از قاشق یا چنگال باید خستگی ناپذیر باشید چون زمان بیشتری باید هم زدن را ادامه دهید. هم زدن را به شکل زیگ‌زاگ انجام دهید. آنقدر هم بزنید تا اینکه وقتی هم‌زن را بالا می‌آورید قهوه قله‌ای شود. اگر با قاشق، چنگال یا ویسک هم می‌زنید، بسته به غلظتی که می‌خواهید قهوه داشته باشد، ۸ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد تا حالت پف دار بگیرد. اگر با هم زن برقی هم می‌زنید ۲ تا ۳ دقیقه‌ای به حالت پف دار می‌رسید. شاید در این مرحله به نتیجه نرسید و فکر کنید قهوه‌تان خراب شده است و آن را دور بریزید. نگران نباشید. گاهی این زمان‌ها بسیار بیشتر طول می‌کشد و اینجاست که صبر و آرامش شما آزموده میشود. ناامید نشوید و به هم زدن ادامه دهید تا به نتیجه برسید. شاید لازم باشد تا نیم ساعت به هم زدن ادامه دهید.
حالا لیوانی بردارید، به دلخواه خودتان شیر سرد یا گرم را در آن بریزید، با قاشق قهوهٔ فرم گرفته را بردارید و روی شیر بریزید. فقط یادتان باشد که اگر قهوه را به شیر سرد اضافه کنید همان طور فرم گرفته باقی می‌ماند. اما اگر به شیر گرم اضافه کنید قهوهٔ فرم گرفته به صورت لایه‌ای فوم‌مانند روی شیر قرار می‌گیرد. می‌توانید به شیر سرد یخ هم اضافه کنید و بعد قهوه را روی آن بریزید. می‌توانید به جای شیر معمولی از شیرهای گیاهی مثل شیر بادام، شیر سویا، شیر گندم، شیر بادام هندی، شیر نارگیل یا هر شیر دیگری استفاده کنید. اگر می‌خواهید نوشیدنیتان غلیظ باشد کمتر شیر بریزید و اگر می‌خواهید رقیق‌تر باشد شیر بیشتری در لیوان بریزید. برای نوشیدن قهوهٔ دالگونا می‌توانید از نی استفاده کنید.
کالری قهوه دالگونا
آیا می‌دانید قهوه دالگونا چه مقدار کالری دارد؟ این قهوه غالباً از شیر، قهوه و شکر تشکیل میشود و میزان کالری آن بسته به مقدار شکر و نوع شیری است که شما انتخاب می‌کنید؛ چه شیر پرچرب باشد و چه کم‌چرب یا بدون چربی. بنابراین شما می‌توانید با انتخاب شیر بدون چربی، شیر سویا، شیر بادام و همچنین کاهش شکر، مقدار کالری آن را کاهش دهید.
اگر از پودر قهوه فوری و شکر سفید برای درست کردن قهوه دالگونا استفاده می‌کنید، نوشیدنی شما حدوداً 300 کالری دارد.
استفاده‌های دیگر از نوشیدنی دالگونا
قهوهٔ دالگونا هیجان‌انگیز است. به خصوص اگر خودتان آن را درست کرده باشید. اما دالگونا کافی فقط برای نوشیدن نیست و همین نکته آن را هیجان‌انگیزتر می‌کند. چند راه خوشمزه برای استفاده از دالگونا این‌ها هستند:
- دالگونا را روی براونی بریزید.
- در کیک پاولوا از آن استفاده کنید.
- کوکی را در دالگونا کافی بزنید و بخورید. فوق‌العاده است.
- می‌توانید مقدار زیادی دالگونا درست کنید، آن را در فریزر بگذارید و از بستنی دالگونای خانگی لذت ببرید.
- حتی می‌توانید از خلاقیت خود استفاده کنید و دالگونا را هیجان‌انگیزتر کنید
طرز تهیه آیس دالگونا کاراملی :
-
سس کارامل را بریزید ته لیوان و با فومر دیواره لیوا ن تزیین کنید
-
سپس مقداری یخ را داخل لیوان بریزید و بعد مقداری شیر داخل لیوان بریزید
-
دالگونا رو طبق روش بالا تهیه کنید و بریزید روی شیر و نوش جان کنید
طرز تهیه قهوه موکاچینو دالگونا | پودر کاکائو
- 3 اسکوپ دالگونا و 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را در یک فنجان اضافه کنید. با قاشق خوب مخلوط کنید.
- دو لیوان را با شیر داغ پر کنید.
- 3 اسکوپ دالگونا از مخلوط قهوه کف کرده را روی آن بریزید.
- سرو کنید و لذت ببرید
قهوه دالگونا شکلاتی | شربت شکلاتی
- لیوان را کمی کج کنید و شربت شکلات را در کناره های لیوان بریزید و در حالی که آن را می چرخانید، طرحی تصادفی ایجاد کنید.
- لیوان را با تکه های یخ پر کنید و شیر خنک را داخل آن بریزید.
- 3 پیمانه دالگونا از مخلوط قهوه کف کرده روی آن قرار دهید و با قاشق صاف کنید.
- مقداری شربت شکلات روی آن اضافه کنید تا طرحی تصادفی شود.
- سرو کنید و لذت ببرید.
قهوه دالگونا بدون شیر | یخ و آب
- اگر شیر دوست ندارید، می توانید آن را امتحان کنید.
- مقداری تکه یخ و آب را در یک لیوان یا فنجان اضافه کنید.
- در صورت تمایل می توانید شکر اضافه کنید (اختیاری).
- 3 پیمانه از مخلوط قهوه و شکر را مخلوط کنیدتا فرم بگیرد.
- دالگونا را روی آب یخ بریزید
- سرو کنید و لذت ببرید.
طرز تهیه دالگونا با قهوه ترک
مواد لازم: شامل قهوه ترک، شکر، آب داغ و شیر
به جای استفاده از قهوه فوری از قهوه ترک در دستورالعمل دالگونا کلاسیک استفاده کنید. بدین معنی که قهوه ترک، شکر، آب داغ را هم بزنید تا مواد پف‌دار و ضخیم شود. پس از گرم کردن شیر و پر کردن ¾ لیوان، مواد آماده شده را روی شیر قرار دهید.